Koliko god se povremeno trudili da pobjegnemo od sopstvene tradicije sigurni smo da će proći puno, puno vremena prije nego se odreknemo pripreme zimnice. Zimnica je sigurno jedan od najjednostavnijih, najpraktičnijih, ali i najukusnijih načina da svježe povrće sačuvate do proljeća. Danas vam otkrivamo jedan od najzdravijih način pripreme zimnice – bez trunčice konzervansa.

Najzdraviji način pripremanja zimnice je svakako onaj bez konzervansa, povrće se ne izlaže direktno visokim temperaturama, a svo bogatstvo vitamina i minerala biva sačuvano sve do sljedeće godine. Kao prirodne konzervanse za turšiju, krastavčiće i kisele paprike iskoristite sirće, so i šećer, koji će omogućiti da povrće posle fermentacije sačuva sav svoj ukus i teksturu.

Klasičnu turšiju bez konzervansa možete napraviti na sljedeći način:

Potrebni sastojci

  • Krastavčići
  • Zeleni paradajz
  • Šargarepe
  • Karfiol
  • Keleraba
  • Crveni luk (manje glavice)
  • Rotkvice
  • Paprike
  • Kupus
  • Začini:
  • So
  • Šećer
  • Biber u zrnu
  • Lovorov list
  • Sirće od 9% alkohola

zimnica1

Sve povrće dobro operite, očistite od tamnijih dijelova, i dobro posušite od vode, po potrebi nasijecite. U teglice gusto poređajte povrće, naizmjenično. Preko povrća u svaku teglicu uspite po jednu malu šolju sirćeta, kašičicu soli, kašićicu šećera, nekoliko zrna bibera i po list lovora.

U tegle do vrha naspite hladnu vodu tako da prekrije sve namirnice. Teglice dobro zatvorite poklopcima i poređajte u veću šerpu u koju ćete do poklopaca sipati vodu. Lonac sa teglama stavite na šporet i ostavite da voda provri, kada je voda provrila smanjite temperaturu i pustite da lagano krčka 10-ak minuta.

Tegle nakon toga pažljivo izvadite i sa poklopcem prema dole okrenite stoje tako u nekoj većoj posudi i ušuškajte dekama. Teglice preko noći ostavite da se prohlade na sobnoj temperaturi.

Ovako pripremljena zimnica je potpuno konzervisana bez ikakvih dodataka, potpuno prirodno i nema bojazni da će se pokvariti. Na ovaj način možete pripremiti svu zimnicu koju inače pripremate. Opšte je poznato da je hrana dobijena fermentacijom prilično zdrava te da je bogata probioticima. OVDJE možete pronaći još nekoliko sjajnih recepata za turšiju, a OVDJE za kisele krastavce.

Podijeli ovo

Slični sadržaji