Pečenje kolača je, reći će mnogi čista nauka i zato je veoma važno da ne odstupate od recepta i ne eksperimentišete ukoliko niste baš iskusan poslastičar. Samo jedna kašičica manje ili više nekog sastojka može napraviti veliku razliku. Ako tijesto mijesite kraće ili duže od onoga što je preporučeno može doćii do poptpunog fijsaka.

Pored glavnog pravila da pažljivo pratite recept veoma je važno da tokom pečenja kolača znate i nekoliko trikova koji će vas za tren oka promovisati u “mutilicu br. 1” vašeg doma.

1. Manji nered kad pripremate mafine

kuvanje1

Ako ste ikada pripremali mafine, a sigurno jeste onda sigurno znate koliko je nezgodno sipati smjesu u kalupe, bilo da to radite pomoću obične ili kašike za sladoled. Da biste olakšali ovaj dio posla kašiku premažite sa malo ulja i tijesto će samo skliznuti u korpicu, bez kapanja.

 

2. Puter u mikrotalasnoj

kuvanje2

Topljenje putera u mikrotalasnoj je uvijek dobar izbor ako želite ubrzati proces pravljenja kolača, ali samo ako to uradite na pravi način. Da bi se puter ravnomjerno istopio, stavite ga na tanjirić i poklopite staklenom čašom pa tek onda otopite.

 

3. Napunite špric za ukrašavanje bez nereda

kuvanje3

Špriceve za ukrašavanje je prilično nezgodno napuniti, posebno ako ga punite nešto tečnijom smjesom. Da biste olakšali sebi, stavite špric u duboku čašu, ivice kese prebacite preko pa tek onda sipajte smjesu.

 

4. Puter umjesto ulja i margarina

kuvanje4

Čak i ako vam u receptu stoji da u biskvit stavite ulje vi ga zamijenite istom količinom otopljenog putera jer ćete dobiti puno bolji rezultat.

 

5. Zamrznite sirove keksiće

kuvanje5

Koliko puta vam se desilo da umijesite više keksića nego što vam je u tom trenutku potrebno? Višak tijesta nipošto nemojte bacati, već od njega oblikujte kekse i zamrznite ih. Kad ih ispečete biće jednako ukusni kao i oni prvi.

 

6. Biskvit savršeno ravan za savršene torte

kuvanje6

Moramo priznati da se i nama rijetko dešava da dobijemo biskvit koji je na vrhu savršeno ravan tako da bez problema možemo staviti glazuru ili kremu. Da biste to spriječili oko tepsije zavežite komad vlažne tkanine koji će spriječiti da se sredina biskvita digne prije nego ostatak.

 

7. Koristite zdravije alternative puteru i ulju

kuhanje7

Kad je u pitanju masnoća nemojte se ograničavati samo na puter ili ulje, kao zdraviju zamjenu možete koristiti čak i avokado.

 

8. Da keksi duže traju

kuhanje8

Već smo spomenuli kako u većini slučajeva napravimo više keksića nego što bi trebalo, a da bi oni što duže ostali svježi spremite ih u plastičnu posudu zajedno sa komadićem jabuke ili sa malo hljeba koji će održavati vlažnost.

 

9. Omekšajte smeđi šećer

kuhanje9

Da tokom pečenja ne gubite vrijeme na razbijanje grudvica smeđeg šećera, stavite ga u plitku posudu, pokrijte vlažnim papirnim ubrusom i stavite u mikrotalasnu na 20 sekundi.

 

10. Ne bacajte zagorjele mafine

kuhanje10

Ako su vam mafini “uhvatili” malo na vrhu, nipošto ih nemojte bacati već zagorjeli dio izribajte na sitni ribež, zamaskirajte nekom kremom i riješili ste problem.

11. Ne bacajte pare na skupe oklagije

kuhanej11

Vjerovali ili ne, postoje prilično skupe oklagije napravljene od posebne plastike koje zaista koštaju malo bogatstvo. Mi smatramo da nema nikakve potrebe da kupujete skupe oklagije kad vam za valjanje tijesta može poslužiti i obična vinska flaša.

 

12. Šlag u tegli

kuhanje12

Bez obzira na to koliko pazite kad mutite šlag, budite spremni da će završiti po cijelol kuhinji. Da biste i u ovom slučaju izbjegli nered šlag mutite u staklenoj tegli samo sa jednom metlicom .

13. Trik za savršeno hrskave kekse

kuhanje13

Čim tepsiju sa keksima izvadite iz rerne svom snagom lupite o radni sto tako da se odvoje od tepsije. Ovo će pomoći da se keksi brže ohlade, da dobiju ljepši oblik i da budu hrskaviji. A, skroz je jednostavno, zar ne?

14. Masni papir umjesto korpica za mafine

kuhanje14

Ako vam je nestalo korpica za mafine kao sjajna zamjena poslužiće vam masni papir. Isijecite papir na kvadrate i jednostavno ih ugurajte u kalupe za mafine.

15. Puter krema nije pogodna za ukrašavanje

ukrasavanje

Premazivanje cijele torte sa puter kremom je prilično jednostavno, ali ako želite nešto napisati na torti onda vam preporučujemo da to ne radite sa ovom kremom.

 

16. Uvijek ohladite tijesto za kekse prije pečenja

kuhanje16

Ovo je korak koji nikada ne bi trebalo da preskačete i prije pečenja prhkog tijesta, bilo kakve vrste, uvijek ga stavite u frižider na najmanje pola sata prije nego što ga stavite u rernu.

17. Da se biskvit nikad ne zalijepi

ulje

Napravite posebnu smjesu za podmazivanje tepsija i to na krajnje jednostavan način. Umutite šolju brašna sa šoljom omekšalog margarina i šoljom običnog ulja. Sve dobro umutite, spremite u staklenu teglicu i ovom smjesom podmazujte tepsije.

 

18. Za svršeno prhko tijesto

kuhanje18

Uvijek koristite svinjsku mast umjesto putera ili margarina ako želite ono ukusno tijesto koje se savršeno mrvi pri svakom zalogaju.

 

19. Uvijek cijedite citrusno voće sobne temperature

kuhanje19

Voće koje je toplo će uvijek ispustiti više soka nego ono koje je bilo u frižideru. Neki profesionalni kuhar prije cijeđenja, lim potope kratko u toplu vodu pa ga tek onda cijede.

 

20. Uvijek prosijavajte brašno

kuhanje20

Da bi vaši kolači uvijek bili mekani i prozračni važno je da redovno prosijavate brašno prije upotrebe.

Pečenje kolača je više nauka nego umjetnost i zato je jako važno da pazite na sitnice jer ćete na taj način izbjeći moguće katastrofe. Vjerujte nam, naučili smo na teži način.

Podijeli ovo