Možda ovo nije recept za pravi bolonjez po receptu neke italijanske bakice i možda je naslovu preteciozan, ali članovima moje uže i šire porodice, kao i prijateljima je zaista najbolji, a oni su izbirljivci. Tjestenina sa umakom od mljevenog mesa mi je oduvijek bilo jedno od omiljenih jela, a to sam prenijela i na svog klinca pa sam se onda iskoristila situaciju da u to njegovo omiljeno jelo ubacim i neke namirnice koja tradicionalno tu ne pripadaju.

Nama se sviđa i to je sasvim dovoljno.

Potrebni sastojci:

  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 500 grama mljevene junetine
  • 3 glavice crvenog luka, sitno nasjeckanog
  • 4 čena bijelog luka
  • 2 paprike, sitno nasjeckane
  • 2 mrkve, narendane
  • 1 tikvica, narendana
  • 250 mililitara paradajz sosa
  • 2 decilitra crnog vina
  • 250 mililitara vode ili supe
  • So, biber
  • 1 kašičica šećera
  • Bosiljak, origano, svježi peršun

28255538194_342db64b79_b

U šerpu sipajte ulje i stavite na šporet, na srednje jaku temperaturu da se zagrije. Veoma je važno da prvo stavite meso da se dobro isprži sa svih strana. Nakon toga, dodajte sitno nasjeckan luk, ostavite da se sve dinsta desetak minuta, pa dodajte ostalo povrće i pustite da se dinsta još deset minuta.

Nakon toga sipajte vino, varjačom sa dna šerpe sastružite sve što se uhvatilo jer tu je koncentrovano najviše ukusa. Ostavite da vino ispari, pet minuta će biti dovoljno pa sipajte paradajz sos i vodu.

Dodajte sve začine osim peršuna, poklopite, smanjite temepraturu i pustite da bolonjez lagano krčka jedan i po sat. Po potrebi tokom kuhanja dodavajte još vode.

Na samom kraju provjerite ukus, dodajte još začina ako je potrebno i pospite sa svježim peršunom.

Podijeli ovo

Slični sadržaji