Zaboravite na makaronse, kapkejkse, mafine, madlene i ostale tradicionalne kolačiće nekih drugih zemalja jer su vanilice proglašene najboljim prazničnim keksima na svijetu i to prema pisanju jednog od najprestižnijih gastronomskih portala, Food52.

Vanilice su pravi primjer da za dobar kolač ili bilo koje drugo jelo ponekad nisu neophodni skupocjeni sastojci, za čiju vrijednost ljudi kod nas rade i po mjesec dana, već da jednostavno, u većini slučajeva, znači kvalitetno i ukusno.

Ukus i miris vanilica, kombinacija divog prhkog tijesta i domaćeg džema većinu nas asocira na djetinsjtvo i ovo zimsko doba godine kada se kolači peku nešto češće. Gotovo svaka kuća je imala svoj posebni recept za vanilice koji se brižno čuvao i prenosio s koljena na koljeno.

Ruku na srce, mi smo oduvijek znali da su naše vanilice najbolje na svijetu, a sada konačno imamo i službenu potvrdu.

Ako kojim slučajem nemate recept za vanilice, onda isprobajte ovaj naš.

Potrebni sastojci:

  • 400 grama brašna
  • 200 grama masti
  • 50 grama mljevenih oraha ili badema
  • 1 jaje
  • 80 grama šećera
  • 50 mililitara mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • ½ kašičice sitno naribane limunove korice
  • Šećer u prahu za posipanje
  • Džem

vanilice2

Nekada davno mast za pripremu vanilica se morala prati da se slučajno ne bi previše osjećao miris čvaraka. To se radilo tako da u jednu posudu sipate 200 mililitara hladne vode, u to ubacite mast, miješate kuhačom tačno pet minuta, procijedite i ponovite to još četiri puta. Nakon petog pranja, mast je potrebno staviti u cijedilo i ostaviti da se ocijedi višak vode. One stare iskusne domaćice kažu da mast na ovaj način postaje lagana i prozračna, te da keksi nemaju onu težinu.

Vi ovaj korak slobodno možete preskočiti ako smatrate da vam se mast ne osjeti previše.

Mast umutite sa šećerom i vanillin šećerom, dodajte jaje, mlijeko i limunovu koricu. Kad su se svi sastojci sjedinili tek onda dodajte prosijano brašno i orašaste plodove (orahe ili bademe). Umijesite tijesto, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na najmanje sat vremena.

Nakon što se odmorilo, tijesto razvaljajte na masnom papiru na debljinu od tri milimetra i okruglom modlom isjecite vanilice. Slažite ih na veliku tepsiju koju ste takođe prekrili papirom za pečenje. Pecite u rereni zagrijanoj na 180C, 10-12 minuta u zavisnosti od rerne. Uglavnom ne bi trebalo da dobiju neku jarku boju, one moraju biti svijetle.

Tople vanilice jako lako pucaju i zato ih ostavite da se ohlade u tepsiji i stvrdnu pa ih tek onda vadite.

Filujete ih tako da na jednu vanilicu namažete džem i poklopite drugom. Uvaljajte ih u šećer i poslužite. Kao i svi keksići ovakvog tipa, vanilice su najukusnije i najprhkije kada prenoće.

Podijeli ovo