Ne znam za vas, ali meni su jedan od simbola zime krofne, one mekane, mirisne i šuplje krofne od kojih zamiriše cijela kuća. Krofne koje me podsjećaju na djetinjstvo provedeno na selu i neke drage ljude koji više nisu među nama.

I za krofne sam kao i za sva ostala jela isprobala brojne recepte dok nisam došla do onog pravog. Ovim krofnama nije potrebno da se dugo dižu, ne morate ih naknadno puniti, jer se peku sa punjenjem i stvarno su najbolje koje sam probala.

Potrebni sastojci:

  • 1 svježi kvasac
  • 50 mililitara mlijeka
  • 400 grama glatkog brašna
  • 200 grama oštrog brašna
  • 300 grama kisele pavlake
  • 50 grama šećera
  • 20 grama putera
  • 2 kašike ruma
  • 4 žumanjka
  • Malo soli
  • Naribana korica jednog limuna
  • Džem ili čokoladni namaz

U toplo mlijeko izmrvite kvasac dodajte kašičicu šećera, kašičicu brašna, promiješajte i ostavite da se digne.

U posudi za mućenje mikserom umutite žumanjke sa šećerom pa dodajte i maslac koji ste isjekli na sitne komadiće pa mutite dok se svi sastojci ne sjedine pa dodajte i kiselu pavlaku i dobro umutite.

U žumanjke sipajte rum, dodajte kvasac i mlijeko pa u te mokre sastojke dodajte brašno, limunovu koricu i malo soli i umijesite glatko tijesto. Dizana tijesta je veoma važno doro izraditi pa uzmite vrijeme i jedno desetak minuta mijesite na radnoj površini. Ovako pripremlljeno tijesto se ne diže u posudi. Odmah ga tanko razvaljajte na debljinu od jedan centimetar.

Pomoću čaše ili rezača, od tijesta isjecajte krugove promjera otprilike osam centimetara, na sredinu svakog kruga stavite kašičicu marmelade ili čokoladnog namaza, preklopite drugim krugom pa ponovno isjecite kalupom ili čašom nešto manjeg promjera tako da se oba kruga dobro zalijepe jedan za drugi.

screen-shot-2016-12-08-at-10-13-35

Sve krofne poslažite na sto, pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže sat vremena.

U duboku i široku šerpu sipajte oko 750 mililitara ulja i stavite na šporet da se ugrije i to na temperaturu srednje jačine. Nemojte dozvoliti da vam se pregrije. Na ugrijano ulje stavljajte prvo stranu koja bila okrenuta prema gore, poklopite, ostavite da se poklopljene peku 2-3 minuta, sklonite poklopac i ostavite da se peku još toliko i sa druge strane. Krofne vadite na kuhinjske ubruse i prije posluživanja ih pospite šećerom u prahu.

Kako da znate da li je ulje dovoljno ugrijano?

Uzmite malu kuglicu tijesta i spustite je u ulje, ako se kuglica odmah podigne, ne ostane na dnu znači da je temperature ulja dobra. Ako potamni u roku od par sekundi znači da je pregrijano.

Podijeli ovo

Slični sadržaji