Ne znamo kakvo je vaše mišljenje po tom pitanju ali što se nas tiče italijanska pasta apsolutno nikada neće izaći iz mode. Bilo da se radi o pici, špagetama, lazanjama ili bilo kojoj varijanti paste uvijek želimo tanjir više i tužni smo kada pojedemo i posljednju mrvicu sa tanjira. Uvijek smo u potrazi za zanimljivim receptima za pastu a jedan od njih su ove njoke pripremljene ’a la carbonara’. Do sada ste vjerovatno imali priliku da isprobate neku vrstu paste pripremljene na ovaj način ali vjerovatno to nisu bile njoke. Ako ste fan ove vrste tjestenine sigurni smo da će ovo uskoro postati jedan od onih recepata kojima ćete se uvijek iznova rado vraćati.

Sastojci:

Za Njoke:

  • 1 kg crvenog krompira
  • 2 jajeta
  • 300-400 g brašna (u zavisnosti od krompira)
  • So

Foto: kitchentv.rs/

Uputstva za pripremu:

  • Krompir skuvati u ljusci dok ne postane mekan. Procijediti i ostaviti da se malo prohladi i da mu ispari višak vlage (10-ak minuta). Zatim ga oljuštiti, pa narendati sitno.
  • Umiješajte viljuškom jaja, kašičicu soli i za početak oko 250 g brašna i počnite da mijesite tijesto koristeći viljusku. Potrebno je po malo dodavati brašno dok tijesto ne postane kompaktna grudva, ali tako da ne bude tvrdo kao za pastu s jajima, već meko i vazdušasto.
  • Nakont toga ga prebacite na radnu površinu po kojoj ste prethodno stavili brašno, pospite tijeesto odozgo sa malo brašna, pa ga nježno umijesite. Ne trebate mijesiti dugo. Napravite kompaktnu loptu, pa ju razvucite u veknicu.
  • Isjecite manje parčiće tijesta i od njih pravite “gliste” debele 2-3 cm, sjeckajte ih u razmaku od 3 cm i viljuškom im napravite mala udubljenja.

Sastojci za pripremu ostatka jela:

  • 4 žumanceta
  • 100 g mesnate kuvane slanine u komadu
  • 30 g dimljene pancete
  • 100 g parmezana
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • svježe domaće njoke
  • so
  • biber

 

  • Umutite 4 žumanceta, dobro ih pobiberite i u njih narendajte parmezan na sitno. Slanineu nasjeckajte na kockice. U tiganju ispržite mesnatu slaninu zajedno sa pancetom, pa sklonite sa vatre da se malo prohladi. U tiganj sa prženom slaninom dodajte smjesu jaja i parmezana.
  • Njoke kuvajte u manje vode nego inače dodavajući jednu po jednu njoku. Skuvane njoke izvucite iz vode šupljom kašikom, dodajte ih u tiganj sa smjesom jaja, slanine i parmezana pa zalijte sa 3 kašike vode od kuvanja. Tiganj stavite na šerpu sa vrelom vodom i miješajte masu na pari dok se ne dobije kremasti sos (šerpa sa vodom može da bude na vreloj ringli). Ključno je ne pregrijati smjesu sa jajima – jer ćete u suprotnom dobiti kajganu. Po potrebi podešavajte gustinu sosa dodavanjem još vode od kuvanja ili daljim ukuvavanjem. Poslužitie odmah toplo na toplom tanjiru.

 

Recept preuzet sa portala 24kitchen.rs.

Podijeli ovo