Postoji jedan kolač koji se podjednako sviđa svim generacijama i koji je odličan stvarno u svakoj prilici. Radi se o princes krofnama, prekrasnoj kombinaciji hrskavog i kremastog, a danas vam donosimo recept za njenu varijantu sa bobičastim voćem.

Sastojci:

Princes krofne

  • 60 ml vode
  • 65 ml mlijeka
  • 55 g putera
  • 1 kašičica šećera
  • 70 g brašna
  • 110 g jaja

Korica

  • 40 g putera
  • 50 g brašna
  • 50 g žutog šećera

Krem

  • 400 ml mlijeka
  • 100 g šećera
  • 50 g gustina
  • 3 žumanceta
  • 60 g putera
  • aroma vanile
  • 150 g svježeg bobičastog voća po izboru (malina, borovnica…)

Foto: kitchentv.rs

Priprema:

U šerpi pomiješati mlijeko, vodu, puter, šećer i so. Mutiti intenzivno dok ne proključa. Odjednom dodati prosijano brašno, snažno ga umiješati da smjesa postane glatka. Vratiti tijesto nazad na vatru i kuvati oko 1 minut. Prebaciti tijesto u činiju za miksanje. Kratko mutiti tijesto, pa početi sa laganim dodavanjem jaja. Provjeriti teksturu tijesta kad se doda 90% jaja, treba da visi sa mutilice, (da ne pada jer je previše tečno). Nanijeti krofnice iz dresir kese staviti na svaku po disk krckave korice i peći u rerni zagrijanoj na 200 stepeni do 20 minuta, pa još 15 na 160 stepeni. Izbušiti odmah po vađenju.

Za koricu: umutiti omekšali puter, brašno i šećer, rastanjiti na 2.5 mm, zalediti, pa sjeći na pločice prečnika 2cm.

Za krem: Pustiti da se 300 ml mlijeka i šećer dobro zagriju, a umutiti sa strane žumanca, mlijeko i gustin. Temperirati žumanca, pa vratiti sve na vatru da se zgusne, skinuti sa vatre i još kratko mutiti. Vratiti na vatru još minut da proključa. Krem sobne temperature povezati sa pjenasto umućenim puterom, dodati aromu vanile.

Krofnice puniti kremom ili ih presjeći pa filovati kremom i preko krema poredati voće, pa poklopiti.

Izvor: kitchentv.rs

Podijeli ovo