Svi ih volimo i mogu se napraviti na mali milion načina. U njih možete staviti džem, nutelu, voće, cimet, kokos i razne druge dodatke. Danas vam donosimo recept za nešto drugačije šumadijske palačinke.

Sastojci:

Fil:

  • 500 g oraha
  • 3 dl mlijeka
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 100 g šećera
  • 300 g suvih šljiva
  • 1 dl rakije
  • malo vode
  • 200 g ulupanog šlaga

 

Šam:

  • 8 bjelanaca
  • 700 g šećera

 

Palačinke:

  • 4 jaja
  • 400 g brašna
  • 3 dl mlijeka
  • 1 dl vode
  • malo ulja
  • malo soli

Foto: kitchentv.rs

Priprema:

Napraviti masu za palačinke i ispeći 10 komada, pa ih ostaviti da se ohlade.

Potopiti šljive u toplu vodu i ostaviti ih da malo odstoje kako bi omekšale. Šljive koje su odstojale u vodi isjeći na sitno i preliti ih rakijom i sa malo vode, pa ih ostaviti da odstoje kako bi još omekšale. Ostaviti par cijelih šljiva i njih isto potopiti zajedno sa sjeckanim šljivama.

Staviti mlijeko na tihu vatru da provri, dodati mu šećer i kesicu rum šećera, a kad mlijeko prokuva dodati mu mljevene orahe i lijepo sve sjediniti, pa ostaviti da se prohladi. Kada se masa prohladila dodati 3-4 kašike šlaga, zatim šljive koje se bile u rakiji (šljive lijepo iscjediti) i sve sjediniti,  pa filovati palačinke kao tortu. Ostaviti u frižideru da se ohladi, pa onda manjim okruglim aušteherom vaditi male tortice.

Krajeve koji su ostali isjeći na sitne kockice, pa staviti u vatrostalnu posudu. Posebno umutiti 2 cijela jaja, 2 dl slatke pavlake za kuvanje, 2 dl mleka,  sve pomiješati,  pa preliti preko palačinki i zapeći ih u rerni na 180 stepeni  15-20 minuta.

Šam –  Bjelanca i 150 g šećera staviti da se mute u mikseru. Preostali šećer pomiješati sa malo vode i staviti na tihu vatru da se kuva. Kada se bjelanca nalupaju u lijepu čvrstu masu polako mu dodavati kuvani šećer uz stalno miješanje miksera. Dodati sav kuvani šećer i ostaviti šam da se muti još 5 minuta. Kada je šam gotov sipati ga u dresir džak i svaku torticu od palačinki prskati posebno i ređati ih na papir za pečenje. Na svaku palačinku staviti suvu šljivu koja je bila u šljivovici i po jedno jezgro oraha. Ugrijati rernu na 200 stepeni,  pa staviti šumadijske palačinke da se malo zapeku 2-3 min (palačinke treba da dobiju lepu zlatnu boju).

Izvor: kitchentv.rs

Podijeli ovo