Ovaj put smo se na gastroputovanju svijetom zaputili na drugi kraj zemaljske kugle i provjerili koji se to desert najčešće priprema u Latinskoj Americi. Jedan od najpopularnijih kolača u latinoameričkim zemljama je i jedan od najjednostavnijih za pripremu, a radi se o „tres leche” (tri leće) kolaču ili „spužva” kolaču koji se priprema od kondenzovanog mlijeka. Cijeli recept možete pronaći u nastavku.

Sastojci:

Osnova

  • 150 g šećera
  • 150 g brašna
  • 75 ml ulja
  • 3 bjelanca
  • 3 žumanca

Preliv:

  • 170 g kondenzovanog mlijeka (7.8% mm)
  • 2 pune kašike šećera u prahu
  • 300 ml mlijeka (3.2%mm)

Krem:

  • 30 g prah šećera
  • 80 ml slatke pavlake
  • 50 g bijele čokolade
  • ½ kašičice arome vanile

Karamel sos:

  • 120 g kristal šećera
  • 100 g slatke pavlake
  • 1 kesica burbon vanila šećera

Foto: kitchentv.rs

Priprema:

Mutiti bjelanca dok se ne formira bogata pjena, zatim dodati šećer i mutiti dok se ne rastopi. Dodati jedno po jedno žumance, zatim ulje i na kraju umiješati brašno. Peći na 170 ºC 18 minuta.

Zagrijati kondenzovano mlijeko i zasladiti ga šećerom u prahu. Sipati mlijeko u to i pustiti da se zajedno zagrije nekoliko minuta.

Za karamel sos: karamelizovati šećer na srednje jakoj vatri, dodati mu slatku pavlaku, uz energično mješanje, pa smanjiti vatru i mješati da se svi delovi karamela istope. Dodati zatim burbon vanilu i ostaviti da se ukuva nekoliko minuta, da postane malo gušće.

Umutiti slatku pavlaku sa prah šećerom. U umućenu smjesu sipati istopljenu i prohlađenu bijelu čokoladu i aromu vanile, pa kratko umutiti.

Ispečene kolače izvaditi iz papirnih korpica i prebaciti u dublji sud. Zaliti ih mješavinom kondenzovanog običnog mlijeka. Preko svakog kolača sipati karamel sos i ukrasiti sa malo krema od bijele čokolade.

Izvor: kitchentv.rs

Podijeli ovo