Ako volite onaj savršen ukus koji nastaje kada se spoje višnje i čokolada onda je ovo kolač kao stvoren za vas. U mojoj kući se priprema samo za posebne prilike, kada se poželimo. Prilično je zasitan, ali ta kombinacija sočnog biskvita sa višnjama, fenomenalne kreme od vanile i divne glazure zaista treba da se čuva za neke posebne dane.

Potrebni sastojci:

Za biskvit:

  • 3 jaja
  • 15 kašika brašna
  • 15 kašika mlijeka + 3 kašike mleka
  • 15 kašika ulja
  • 2 kašike kakaa
  • 450 grama višanja + 4 kašike gustina

Za kremu

  • 1/2 litre mlijeka
  • 150 grama šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 4 kašike gustina
  • 2 jaja
  • 125 grama putera
  • 100 grama bijele čokolade

Za glazuru od čokolade 

  • 100 grama čokolade
  • 100 mililitara slatke pavlake

Za početak napravite biskvit. Odvojite bjelanjak od žumanjaka. U žumanjke sipajte šećer, ulje i mlijeko pa sve dobro umutite mikserom da se šećer u velikoj mjeri otopi. U posebnoj posudi izmješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte umućenim žumanjcima i sjedinite kuhačom ili mikserom. Bjelanjak sa malo soli umutite da postane čvrst, a zatim ga dodajte ostatku tijesta i lagno umješajte kuhačom. Polovinu smjese sipajte u okrugli kalup za torte koji ste prethodno namastili i obložili masnim papirom. U drugu polovinu tijesta umješajte dve kašike prosijanog kakaa i nekoliko kašika mlijeka pa sipajte preko žutog tijesta. Višnje izmešajte sa gustinom, poslažite na tijesto i sve skupa stavite da se peče u rerni zagrijanoj na 175C, 35-40 minuta.

Kad je tijesto pečeno, ostavite ga neko vreme u kalupu, zatim izvadite na žicu za hlađenje.

Kremu ćete pripremiti tako da pola litre mlijeka sipate u šerpu i mali dio odlijete u posebnu posudu, a u ostatak sipate šećer i vanilin šećer pa stavite na šporet da prokuha. U mlijeko koje ste odlili sipajte gustin i jaja pa sve dobro umutite žicom za mućenje. Kada je mlijeko prokuhalo sipajte ga u tankom mlazu, u jaja, stalno miješajući žicom da se jaja zagriju, zatim sve vratite u šerpu na šporetu i ostavite da kuha nekoliko minuta dok se ne zgusne. Mješajte bez prestanka.

talasi

Kad je krema kuhana sklonite je sa vatre i dodajte joj 100 grama isjeckane bijele čokolade, kremu sipajte u posebnu, plitku posudu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se hladi. Kad je krema hladna, omekšali puter pjenasto umutite mikserom, dodajte kremu pa sve skupa sjedinite mikserom da dobijete glatku kremu bez grudvica.

Kremu premažite preko ohlađenog biskvita pa sve stavite na hlađenje i u međuvremenu pripremite glazuru. U šerpici zagrijte slatku pavlaku do tačke ključanja pa je prelijte preko tamne čokolade koju ste prethodno isjeckali. Ostavite da stoji minut-dva zatim dobro promješajte žicom za mućenje da dobijete glatku glazuru. Glazuru prelijte preko kreme i ostavite da se hladi, najbolje preko noći.

Podijeli ovo